Industria Lattiero-Vinicola-Casearia: Prodotti DAST per la Sanificazione degli Impianti
Sanificazione nell'Industria Lattiero-Casearia
Nell'industria lattiero-casearia la sanificazione degli impianti è un requisito fondamentale per garantire la sicurezza alimentare, la shelf life dei prodotti e la conformità alle normative igienico-sanitarie (Reg. CE 852/2004, HACCP). Residui di grassi, proteine, zuccheri del latte e depositi minerali (pietra di latte) si accumulano rapidamente sulle superfici a contatto con il prodotto, creando substrati ideali per la proliferazione microbica.
Una corretta sequenza di sanificazione deve prevedere: lavaggio detergente → risciacquo → disincrostazione periodica → sanificazione/igienizzazione. I prodotti DAST coprono ogni fase del ciclo con formulazioni certificate per l'industria alimentare.
Schema Completo dei Prodotti DAST per Punto d'Intervento
| Punto d'intervento | Classificazione | Prodotto | Conc. % | Modalità d'uso e frequenza | Temperatura |
|---|---|---|---|---|---|
| Impianto CIP — Lavaggio unifase | Detergente alcalino unifase | DAST CONTROL 301 | 1–3% | A fine utilizzo | 50–70°C |
| Impianto CIP — Sanitizzante | Acido Peracetico | PERACLEAN 5% | 0,2–1% | A riciclo durante risciacquo (1–2 min) | Freddo |
| Impianto CIP — Disincrostante | Disincrostante acido | DAST CIP 590 | 1–2% | Ogni 2 settimane | 50–70°C |
| Filatrici — Lavaggio unifase | Detergente alcalino | DAST CONTROL 301 | 1–2% | A fine lavoro a riciclo | 50–80°C |
| Filatrici — Lavaggio igienizzante | Igienizzante cloroattivo | DAST CLOR 488 | 1–5% | Periodicamente interno ed esterno | Freddo |
| Doppi fondi — Disincrostante | Disincrostante acido | DAST CIP 590 | 1–2% | A fine lavoro | 40–50°C |
| Sanificazione ambientale | Det. igienizzante quaternari | DAST 480 ALKIQUAT | 0,5–2% | Con nebulizzatori, immersione o spugne | Freddo |
| Sanificazione ambientale | Igienizzante cloroattivo | DAST CLOR 488 | 1–5% | Superfici, celle, utensili, calzature | Freddo |
| Rulloformatrice | Detergente neutro | DAST LIQUID 240 | 1–3% | A spazzolatura | 30–40°C |
| Burrificatrici | Igienizzante cloroattivo | DAST 460 NEXT | 1–3% | A riciclo | 30–40°C |
| Piscine — Disincrostazione pareti | Detergente acido concentrato | DAST POOL AC 89 | 50% (sol. acqua/prodotto) | Nebulizzazione o spugnatura su pareti bagnate; 2–3 min, risciacquare abbondantemente | Freddo |
Schede Tecniche dei Prodotti DAST
DAST CONTROL 301 — Detergente Alcalino Unifase CIP
Codice: DAST0030115
Detergente unifase con forte azione complessante per impianti CIP e pastorizzatori a piastre. Rapida azione dissolutiva su grassi, proteine e residui carboniosi. Previene la formazione di pietra di latte.
- pH sol. 1%: ~12
- Densità: 1,31 kg/l
- Conducibilità: 8.100 μS/cm (1%) — 22.500 μS/cm (3%) — 35.700 μS/cm (5%)
- Dosaggio: 1–5% — Temperatura: 50–80°C
DAST CIP 590 — Disincrostante Acido Concentrato CIP
Codice: DAST0059015
Potente disincrostante acido esente da tensioattivi per trattamenti a ricircolo CIP. Rimuove la pietra di latte e di birra negli impianti di pastorizzazione e nelle macchine lavabottiglie. Certificato per l'industria alimentare.
- pH sol. 1%: ~2
- Densità: 1,25 kg/dm³
- Dosaggio: 1–5% — Frequenza: ogni 2 settimane (CIP), a fine lavoro (doppi fondi)
- Temperatura: 40–70°C
DAST CLOR 488 — Igienizzante Cloroattivo Concentrato
Codice: DAST0048815
Detergente igienizzante cloroattivo per pavimenti, celle frigorifere, piani di lavoro e attrezzature. Neutralizza i cattivi odori.
- Cloro attivo: 4,0% p/v
- pH sol. 1%: ~11,5
- Densità: 1,09 kg/l
- Dosaggio: 25 ml/l (superfici standard) — 125 ml/l (sanitari/aree rifiuti)
- ⚠️ Non usare su alluminio, leghe leggere, argento, legno, tessuti colorati
DAST 480 ALKIQUAT — Igienizzante a Sali di Ammonio Quaternario
Codice: DAST0048015
Igienizzante concentrato a base di ammonio quaternario esente da profumi per lavaggio manuale di piani di lavoro, pareti, utensileria ed esterni macchinari. Certificato per l'industria alimentare.
- Attivo: ~20% — pH: ~10,5 — Densità: 1,02 kg/l
- Dosaggio: 0,5–2% — risciacquare abbondantemente
DAST 460 NEXT — Igienizzante Cloroattivo per Burrificatrici e Mungitura
Codice: DAST0046015
Igienizzante cloroattivo per industrie lattiero-casearie e impianti di mungitura. Può essere addizionato all'acqua di mantenimento dei gruppi di mungitura per tettarelle e tubazioni.
- Cloro attivo: 4,0% p/v — pH sol. 1%: ~12 — Densità: 1,22 kg/l
- Dosaggio: 0,5–3%
- ⚠️ Non usare su alluminio, ferro zincato, ottone, rame, bronzo, superfici verniciate
DAST LIQUID 240 — Detergente Neutro Concentrato
Codice: DAST0024015
Sgrassante neutro concentrato per lavaggio manuale esterno di macchinari e attrezzature. Compatibile con leghe leggere e alluminio. Certificato per l'industria alimentare.
- pH: ~7 — Densità: 1,03 kg/l — Attivo: ~22,5%
- Dosaggio: 1–3% in acqua calda (40–50°C)
DAST 706 NET OIL — Detergente Sgrassante Concentrato
Codice: DAST0070615
Sgrassante concentrato attivo su grassi minerali, animali e vegetali per impianti oleari e alimentari. Utilizzabile con macchine idropulitrici per la rimozione di grassi tenaci da pavimenti e pareti.
- pH sol. 1%: ~11 — Densità: 1,05 kg/l
- Dosaggio: 2–5%
- ⚠️ Evitare contatto prolungato con leghe e parti verniciate
DAST POOL AC 89 — Detergente Acido Concentrato per Piscine
Codice: PIS00489
Detergente acido concentrato formulato per la disincrostazione del fondo e delle pareti di piscine rivestite con piastrelle o PVC. Miscibile in acqua.
- Applicazione diretta (con nebulizzatore): applicare il prodotto puro sulle pareti bagnate, lasciare agire 2–3 minuti, risciacquare abbondantemente con acqua.
- Applicazione in soluzione: preparare una soluzione al 50% acqua/prodotto, applicare sulle pareti da trattare, lasciare agire 2–3 minuti, risciacquare abbondantemente.
- ⚠️ Eseguire i trattamenti in sicurezza con adeguate precauzioni e in luoghi areati. Utilizzare DPI appropriati (guanti, occhiali di protezione).
Acido Peracetico: Sanitizzante a Freddo per CIP
L'acido peracetico al 5% è il sanitizzante di riferimento per il risciacquo finale degli impianti CIP. Agisce a freddo, non lascia residui tossici e ha ampio spettro d'azione contro batteri, lieviti e muffe. Si utilizza allo 0,2–1% in riciclo per 1–2 minuti durante il risciacquo.
Confezioni Disponibili
Tutti i prodotti DAST sono disponibili in tanica e, a richiesta, anche in cubo (IBC) per utilizzi industriali ad alto volume. Contattaci per un preventivo su formato cubo.
| Prodotto | Descrizione | Confezione standard |
|---|---|---|
| DAST 301 CONTROL | Detergente unifase con forte azione complessante | Tanica da 25 kg |
| DAST 460 NEXT | Detergente igienizzante liquido cloroattivo — uso giornaliero | Tanica da 25 kg |
| DAST 590 CIP | Disincrostante acido concentrato — uso settimanale | Tanica da 25 kg |
| DAST 240 LIQUID | Sgrassante neutro concentrato | Tanica da 24 kg |
| DAST 480 ALKIQUAT | Detergente igienizzante concentrato | Tanica da 24 kg |
| DAST 488 CLOR | Detergente igienizzante liquido cloroattivo | Tanica da 25 kg |
| DAST 706 NET OIL | Detergente sgrassante concentrato | Tanica da 24 kg |
| DAST POOL AC 89 | Detergente acido concentrato per disincrostazione piscine | Tanica da 25 kg |
Regole di Sicurezza nell'Uso dei Prodotti DAST
- DPI obbligatori: guanti in nitrile, occhiali di protezione; mascherina con filtro acido in ambienti chiusi
- Non mescolare prodotti cloroattivi con acidi o ammoniaca (rischio cloro gassoso)
- Non mescolare prodotti cloroattivi con acido peracetico
- Risciacquo abbondante dopo ogni trattamento prima del riavvio impianti
- Stoccaggio: contenitori originali chiusi, lontano da fonti di calore e luce diretta
- Consultare sempre la Scheda di Sicurezza (SDS) prima dell'utilizzo
Conclusioni
La gamma DAST offre una soluzione completa e certificata per ogni punto d'intervento nell'industria lattiero-casearia: dal lavaggio alcalino CIP alla disincrostazione periodica, dalla sanificazione ambientale con quaternari all'igienizzazione cloroattiva di filatrici, burrificatrici e impianti di mungitura. Il rispetto di dosaggi, temperature operative e sequenze di trattamento garantisce la massima efficacia igienica e la conformità agli standard HACCP.
Tutti i prodotti sono disponibili in tanica e a richiesta in formato cubo (IBC) per forniture industriali. Per informazioni su quantità, prezzi e disponibilità in formato cubo, contattaci.